山に囲まれた標高600mの信更町で、自然に寄り添いながら野菜を育てています。
この寒暖差ある環境では、野菜の実や葉、味が引き締まった食べ応えのある野菜が育ちます。

　野菜本来の旨味を引き出すために、農薬や化学肥料、動物性堆肥に頼らない方法で野菜を育て、「栽培のしやすさ」や「収量」ではなく、「味」や「食感」を重視し、固定種・在来種の中から品種を選んでいます。

しんしゅう屋のこだわりの食材を食べてみませんか。